بدأ حبي لكل ما يتعلق بالطعام منذ الصغر. فقد نشأت في كنف جدة بريطانية كانت تعتقد أن الملح حار جدًا، وبالتالي لم تتعلم أمي تجربة النكهات الغريبة غير هلام النعناع أو الشوب سوي الأمريكي. كان الطعام الذي كنا نأكله في صغرنا هو بالضبط ما كان يأكله معظم أطفال أواخر الثمانينيات وأوائل التسعينيات: المعكرونة بالجبن في تلك العلبة الزرقاء المألوفة، والمعجنات المحمصة (مع الجبن في الأعلى - هل من أحد آخر؟) وقليل من الخضروات المجمدة الممزوجة مع الديك الرومي المفروم غير المتبل (لأن اللحم البقري كان سيئًا بالنسبة لك). لحسن الحظ أن والدي كان دائمًا بستانيًا بارعًا وكانت حديقتنا الخلفية تفيض دائمًا بالخضراوات في فصل الصيف في نيو إنجلاند. لم يكن هناك شيء يضاهي طعم ورائحة الطماطم الكرزية الطازجة التي كانت تنفجر على لسانك وهي لا تزال دافئة قليلاً من الشمس.
على الرغم من تربيتي الغذائية الباهتة، بدأت بتجربة الطهي في المدرسة الثانوية. أعلنت نفسي نباتية، وجربت وصفات لم تكن أمي تحلم بإحضارها إلى مطبخ مزرعتنا الصغيرة. كاري الحمص بالكاري والريزوتو النباتي، وحتى كعكة آيس كريم الأوريو النباتية بالكامل. على الرغم من أنني تخليت عن النظام النباتي بسرعة إلى حد ما، إلا أنني دخلت برنامج التغذية في الجامعة وأنا مفعم بالأفكار حول كيفية تغيير العالم، نباتي واحد في كل مرة. وقوبلت بالقواعد واللوائح التي وضعتها وزارة الزراعة الأمريكية حول كيفية تناولنا كأمريكيين للطعام. توصيات لم أكن أدرك في ذلك الوقت أنها لم تكن دائمًا ما تكون في صالحنا.
لقد اتبعت التوصيات، كوني شخصًا من النوع الأول الذي أنا عليه، بحذافيرها، وحساب وحدات الماكرو الخاصة بي بدقة وتتبع السعرات الحرارية التي أحصل عليها لتتناسب مع المثالية المثالية الصحية. في نهاية المطاف، انزلقتُ إلى اضطراب في الأكل سرق مني عدة سنوات من حياتي ومن متعة الأكل بالكامل. أصبح الطعام عبارة عن أرقام وقياسات وتقييدات، وكم عدد الأميال التي أحتاج إلى القيام بها لأحرق هذه الكعكة. كما هو الحال بالنسبة للكثير من النساء اليوم، سواء كان ذلك بسبب اضطراب الأكل أم لا - لقد تجاوزت الأمر. وصلت إلى نقطة التحول عندما نظر إليّ طبيبي مباشرة في عيني وأخبرني أنني إذا استمريت على هذا المنوال، فلن أتمكن أبدًا من الإنجاب.
في الصيف التالي للدراسة في إيطاليا، تلقيت دروسًا في الطهي في الخارج واستمتعت بالطعام المحضر من منتجات الأرض المحلية فقط، مما أيقظ حبي للطعام الحقيقي. وقررت أن أقوم يوماً ما بمزاوجة الطعام بالصحة وتعليم الناس كيفية تناول الطعام الصحي من خلال الطعام الحقيقي وليس الأرقام.
شاء القدر الإلهي أن ألتقي بزوجي الحالي بعد أسابيع قليلة من عودتي من إيطاليا. لم يكن لديه أي فكرة عن صراعاتي السابقة مع الطعام، ولم يرني سوى امرأة لديها ولع بالطبخ وهوس بسيط بكل ما يتعلق بالتغذية. لقد كان رياضيًا جيدًا وتابع مغامراتي في الطهي، وتقبل توصياتي الغريبة ربما بعدم تناول الكثير من البيتزا المجمدة. عندما اضطر إلى العودة إلى بلده كندا بعد تخرجه، تركت رغبتي في أن أصبح أخصائية تغذية (لم أحب المستشفيات على أي حال) وأخذت شغفي بالطعام الحقيقي والتحقت بمدرسة الطهي في تورنتو.
بعد التخرج، عملت كطاهٍ شخصي للأطعمة الطبيعية، وتخصصت في خدمة العملاء الذين يعانون من حالات صحية تتطلب أنظمة غذائية خاصة. لقد أوضحت لهم أن الطعام الحقيقي يمكن أن يكون لذيذ المذاق، وأن الحصول على التغذية السليمة لن يمكّنهم من البقاء على قيد الحياة فحسب، بل سيجعلهم يزدهرون بغض النظر عن تشخيص حالتهم. وفي الوقت نفسه، بدأت فترة تدريب في مدرسة محلية للتغذية الشاملة. وسرعان ما انبهرت بالتركيز على العناصر الغذائية الموجودة في الأطعمة الكاملة وعدم الاهتمام الكامل بالأرقام. قررت الالتحاق ببرنامج تغذية شاملة بنفسي؛ وفي الوقت نفسه بدأت أعاني من مشاكل صحية - صعبة. لقد أصبت بحالة منهكة من الارتجاع الحمضي (على الأرجح بسبب افتقاري للتغذية لسنوات عديدة) ومرض القولون العصبي (ابحث عنه إن كان لا بد من ذلك) - وكاد ذلك أن يمنعني من متابعة أحلامي.
لم أكن لأدع بعض المشاكل في بطني تعيقني. لذلك قمت بتعيين أفضل أخصائية تغذية شاملة سريرية، وأمضيت عامين في إعادة جهاز الهضم إلى طبيعته. أخبرني أخصائي أمراض الجهاز الهضمي أنني لن أتحسن حقًا، وأن الأدوية فقط هي التي ستتحكم في أعراضي. ومما أثار حيرتهم أنني تحسنت من خلال اتباع نظام غذائي يعتمد على الأطعمة التقليدية، وبعض المكملات الغذائية البسيطة دون الحاجة إلى أي تدخل طبي على الإطلاق.
فالجسم لا يشفى أبدًا بمعزل عن الآخرين، لذلك بعد فترة وجيزة من شفائي من مشاكل الجهاز الهضمي أصبحت حاملاً بابنتي سيج البالغة من العمر الآن أربع سنوات. لقد قادني الحمل المعقد بشكل غير متوقع إلى إدراك أن الكثير من الأطعمة التي كنت أتناولها لسنوات كانت في الواقع تسبب لي ضرراً أكثر من نفعها. يجب قلب الهرم الغذائي رأسًا على عقب من نواحٍ كثيرة، فنحن جميعًا لدينا احتياجات فريدة من نوعها - لا يوجد مقاس واحد يناسب الجميع. على الرغم من سنوات التعليم والشهادات المتعددة في مجال الغذاء، لم يكن لدي أي فكرة عما أتناوله.
لكن الأمور كانت مختلفة الآن. لم أكن مجرد فتاة لديها الرغبة في تناول الطعام الصحي ومشاركته مع الآخرين - بل كنت أماً. أنا أم. وما أتناوله، وما أشاركه مع طفلتي، سيكون له تأثيرات دائمة على بيولوجيتها. وفجأة اكتسب المعنى الكامن وراء الشمولية؛ العقل والجسد والروح، أهمية جديدة تمامًا. كانت رغبتي الكبرى لابنتي هي ألا تضطر أبدًا إلى المعاناة مثلما عانيت أنا: مع الارتباك حول الطعام، مع التقييد والأفكار المضطربة، مع خلل في شكل الجسم، أو ضيق في الجهاز الهضمي أو الارتباك بشأن ما تطلبه في المطعم، وأن تعرف فقط ما هو جيد بشكل حدسي. الأطعمة الحقيقية والكاملة التي تشعرها بالرضا.
قادتني السنوات التي أعقبت ولادة سيج إلى مسارات لم أكن أتخيلها أبدًا عندما بدأت دراسة التغذية قبل سنوات عديدة؛ حيث وجدت حب اللياقة البدنية والمنافسة في مسابقة اللياقة البدنية (لم أتخيلها أبدًا) التي قادتني إلى الحصول على شهادة في التغذية الرياضية؛ والتي علمتني أن هناك أكثر من نوع واحد من الجسم يجب مراعاته عند تقديم توصيات التغذية. أمضيت ليالٍ متأخرة في التعمق في البحث في مجال التغذية بما يتجاوز ما كان يُدرس تقليديًا في مدرسة التغذية أو حتى مدرسة التغذية الشاملة؛ إلى أهمية صحة الأمعاء وتوازن الهرمونات والأطعمة الغنية بالمغذيات. طورت فيما بعد نظامًا وفلسفة أشير إليها باسم توازنك الجميل. مكان تكون فيه التغذية ذات أهمية قصوى والتقييد غير موجود؛ حيث يكون اتباع نظام غذائي من نسج أخطاء الماضي والأطعمة الحقيقية الكاملة - في توازن يناسبك أنت فقط (مع وجود مساحة لتناول الحلوى دائمًا) هو القاعدة الوحيدة. تعلمت اليقظة الذهنية حول الطعام وكيفية تناول الطعام بشكل بديهي. تعلمت كيف أخطط لوجباتي وأعدّ وجباتي مسبقًا حتى يكون لدى عائلتي دائمًا طعام صحي في متناول اليد - وهي مهارة تعلمتها كطاهٍ ولم أطبقها أبدًا لعائلتنا. علمتني التشخيص الذي طال انتظاره أنني لم أكن مجنونة وأن مضاعفات حملي السابق لم تكن عبثًا؛ فقد كنت أعاني من خلل هرموني لا علاج له سوى، كما خمنتِ، تغيير طريقة أكلي.
وعلى الرغم من كل الصعاب، تمكنت من الحمل مرة أخرى، بشكل طبيعي، وبدون أي مضاعفات على الإطلاق، ابنتي الثانية التي تبلغ من العمر الآن 6 أشهر. التغذية الشاملة ليست شهادة معلقة على حائطي، في الواقع، شهاداتي وشهاداتي موضوعة بعناية في كومة في الجزء الخلفي من خزانة ملفاتي، ونادراً ما أمد يدي إليها. إن ما أقوم به يتجاوز بكثير ما يمكن أن يصفني به أي شخص؛ أخصائية تغذية شاملة، طاهية، مدربة صحية، معلمة طعام حقيقي.
أنا أم، ورغبتي الكبرى هي أن أشارك الأمهات الأخريات بأن التغذية لا تحتاج إلى أن تكون معقدة. فالصحة الحقيقية ممكنة لكِ ولعائلتك من خلال الغذاء الحقيقي، دون الحاجة إلى الانشغال بالأرقام أو المثاليات غير الواقعية. يمكن أن يصبح وضع الطعام المغذي على مائدة الطعام، وشفاء صحتك وأن تكوني مثالاً للتوازن لأطفالك أمراً طبيعياً؛ مع القليل من الممارسة والحب الكامل.
للمزيد من المنشورات الرائعة في المدونة، اشتركي لتلقي النشرة الإخبارية لـ momunity.